تبلیغات
جهان فان - مطالب آموزش آشپزی
منوی اصلی
جهان فان
مطالب جالب و خواندنی,تصاویر دیدنی,عکس دیدنی|طنز|آموزش آشپزی|مذهبی|نقاشی سه بعدی
  • محمد محمدی یکشنبه 2 مهر 1396 08:15 ب.ظ نظرات ()

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    مجموعه : آموزش آشپزی
    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا 

    به شما غذاهایی با مزه بسیار بینظیر از 4 کشور گوناگون در سراسر دنیا گلچین کرده ایم که می‌تواند وعده های خوراکی بسیار خوبی باشند. در سفر خوراکی امروز به چند خوراكی از چهارگوشه دنیا می پردازیم؛ از آمریكای جنوبی تا اروپا و از مصر تا تركیه. خوراك‌هایی كه در این جا معرفی كرده‌ایم,

     

    هم مزه لذیذی دارند و هم كلی رنگ. خوبی‌ اش این هست كه حاضر‌سازی و پخت‌وپز این خوراک ها وقت زیادی از شما نمیگیرد. فقط كافی هست این صفحه را به توجه بخوانید و دستورها را جزء به جزء اجرا كنید.

     

    دقّه

    غذا های متعارف در كشور باستانی مصر به‌ احتمال چندان مورد علاقه هر جهانگردی قرار می گیرند. امروز به یك غذای مصری به اسم دقه میپردازیم كه در واقع نوعی خوراك مخصوص این كشور بوده كه به شكل‌های گوناگونی مورد بهره گیری قرار می گیرد. گاهی این خوراك را با نان میخورند و گاهی

     

    از آن به‌عنوان كنار غذا بهره گیری می‌كنند. دقه مخلوطی از ادویه‌ جات, خشكبار و سبزی ها خوشبو بوده كه حالتی كوبیده‌ شده«نه كاملاً  آسیاب و پودری» دارد و حتی امروزه در سرزمین‌های دوری هم چون ایالات متحده و استرالیا طرفدارانی پیدا كرده و به‌صورت صنعتی در بسته‌بندی‌های حاضر و در چندین نوع مزه گوناگون عرضه میشود.

     

    مواد لازم

    نصف فنجان كنجد خام
    یك سوم فنجان دانه گشنیز
    دو قاشق غذاخوری دانه زیره
    دو قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
    یك قاشق چای‌خوری نمك
    انواع سبزی ها خشك به میزان لازم «مرزنجوش, نعناع و آویشن»
    یك فنجان بادام خام
    فلفل قرمز پوسته شده «اختیاری»

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    شیوه حاضر‌سازی

    1. بادام را بو دهید. برای این كار قابلمه‌ای را داغ كنید و بادام را درون كاغذ مخصوص شیرینی‌پزی ریخته و در قابلمه حرارت دهید و دائم آن را هم بزنید كه حرارت به‌طور یكنواخت به همۀ جای آن برسد. پس از آن بادام را كنار گذاشته تا سرد شود.

     

    2. یك ماهیتابه خشک را حرارت دهید و كنجد را درون آن بریزید و آن ‌را حرارت دهید تا به رنگ طلایی درآید. كنجد را خارج كنید و در همان ماهیتابه دانه‌های گشنیز و زیره را ریخته و تفت دهید تا شروع به تركیدن كنند. آنوقت آن ها را نیز از ماهیتابه خارج كنید. توجه كنید كه در تمام این مراحل باید ماهیتابه را حركت دهید تا دانه‌ها مفید زیر و رو شوند.

     

    3. كنجد و دانه‌ها را در یك مخلوط‌كن برقی آسیاب كنید.

     

    4. سپس بادام را آسیاب و همه ی مواد آسیاب‌ شده را با هم مخلوط كنید.

     

    5. سبزی‌های خشك, نمك و فلفل را به آن افزوده و مفید هم بزنید.

     

    6. برای صرف دقه می توانید روغن زیتون یا روغن آووكادو بخرید و نان را ابتدا در روغن بزنید و سپس به دقه بمالید و سپس نوش جان كنید.

     

    حتی میتوانید آن‌ را با ماست مصرف كنید.

     

    ترشی لیمو

    ترشی لیمو یكی از كنار غذا های متعارف در شمار زیادی از نقاط دنیا از آمریكای جنوبی گرفته تا هندوستان هست. در كشور هند این ترشی با ادویه‌جات گوناگون در مناطق گوناگون از پنجاب در شمال گرفته تا سواحل جنوبی به شكل‌های متنوعی تهیه و مورد بهره گیری قرار می گیرد. امروز با هم یک نوع ترشی لیموی هندی را یاد میگیریم;

     

    مواد مورد نیاز

    شش شماره لیموی آب‌دار
    یك چهارم فنجان نمك
    نصف قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
    سه قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز «چیلی»
    یك قاشق چای‌خوری دانه شنبلیله
    یك چهارم فنجان روغن كنجد
    یك قاشق چای‌خوری دانه خردل
    نصف قاشق چای‌خوری دانه آنغوزه «درصورت دسترسی»

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    شیوه حاضر‌سازی

    1. دانه شنبلیله را بو داده و سپس كوبیده و به‌صورت پودر درآورید.

     

    2. لیموها را شسته و مفید خشك كنید. هر لیمو را به هشت قسمت بریده و تقسیم كنید. تا آنجایی كه میتوانید هسته‌های آن را جدا كرده و دور بریزید. نمك و زردچوبه را به لیموها افزوده و مفید هم بزنید. محتوی مذكور را به‌مدت سه روز در یك مكان خنك در یك ظرف سربسته نگاه داشته و روزی یك‌بار آن‌ را با یك قاشق به خوبی هم بزنید.

     

    3. روز چهارم روغن را در یك ماهیتابه داغ كرده و دانه خردل و آنغوزه را به آن بیفزایید. هنگامی كه دانه‌های آنغوزه شروع به تركیدن كردند لیمو را به آن افزوده كرده و بگذارید تا مایع تبخیر شده و یك مخلوط غلیظ به‌دست‌ آید.

     

    4. پودر چیلی را افزوده و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه داده تا بوی فلفل خام از بین برود.

     

    5. پودر دانه شنبلیله را بیفزایید و مفید هم بزنید و شعله را خاموش و صبر كنید تا محتویات ظرف سرد شود.

     

    6. بعد از حاضر شدن ترشی می توانید آن‌ را در یك شیشه تمیز و سربسته در یخچال نگه داری كنید

     

    پاپریكاش مرغ

    پاپریكاش مرغ كه اسم آن از فلفل پاپریكا به‌عنوان ادویه اصلی این خوراك گرفته ‌شده در كشور مجارستان در شرق اروپا بسیار متعارف هست. پاپریكاش مرغ را میتوان غذای ملی این كشور به‌حساب آورد.

     

    مواد مورد نیاز

    یك كیلو و 600 گرم ران و بغل ران مرغ
    یك قاشق غذاخوری روغن مایع «ترجیحاً روغن كانولا»
    سه قاشق غذاخوری كره
    یك شماره پیاز بزرگ خردشده
    سه حبه سیر له‌شده
    سه قاشق غذاخوری فلفل پاپریكا «ترجیحا مخلوطی از پاپریكای تند و شیرین باشد»
    سه قاشق غذاخوری آرد سفید
    یك شماره گوجه‌فرنگی بزرگ خرد شده
    یك فنجان آب مرغ یا یك شماره عصاره مرغ
    یك بسته نودل یا پاستا
    سه چهارم فنجان خامه ترش
    نمك و فلفل به میزان لازم

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    شیوه حاضر‌سازی خامه ترش

    برای تهیه خامه ترش كه سس ویژه و لذیذ‌ای برای برخی از خوراك‌ها به شمار می آید, میتوان یك لیوان ماست پرچرب را در یك قابلمه حرارت داد. توجه كنید كه نجوشد و فقط داغ شود.سپس یك لیوان خامه به آن بیفزایید. این مخلوط را همان‌طور كه گفته شد پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید و كناری بگذارید تا سرد شود.

     

    شیوه تهیه پاپریشكای مرغ

    1. مرغ را به خوبی با نمك و پاپریكا آغشته كنید. در یك قابلمه یا ماهیتابه بزرگ روغن و كره را ریخته و روی حرارت متوسط داغ كرده تا زمانی‌كه كره آب شود. مرغ‌ها را در روغن و كره به‌مدت حدود 15 دقیقه ‌ سرخ كنید. هر دو طرف مرغ‌ها باید سرخ و به رنگ طلایی درآیند. سپس مرغ را كنار بگذارید.

     

    2. پیاز را در همان قابلمه با روغن باقی‌باقیمانده و كمی دیگر روغن سرخ كنید و پس از پنج دقیقه سیر را نیز بیفزایید و سه دقیقه بگذارید تا سیرها نیز همراه با آن سرخ شوند. پاپریكا و آرد سفید را بیفزایید و حدود پنج دقیقه مخلوط را بپزید.

     

    3. گوجه‌فرنگی و آب‌مرغ «یا عصاره مرغ» را بیفزایید و مخلوط را مفید هم بزنید تا یكنواخت و نرم شود. آنوقت مرغ را به آن بیفزایید. حدود نیم ساعت این مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی آن را هم بزنید.

     

    4. در همین هنگام در یك قابلمه آب و نمك را داغ كنید و به جوش برسانید و آنوقت حدود 10 دقیقه نودل را در آن بجوشانید. آنوقت نودل را آبكش ‌ و در یك ظرف با كمی كره آب كرده آغشته كنید.

     

    5. در ظرفی كه می خواهید خوراك را در آن سرو كنید, ابتدا نودل بریزید و سپس مرغ‌ها را روی آن بچینید. مایع سس مانندی را كه به‌دست آمده بهتر هست روی مرغ بریزید و با سلیقه خودتان به شیوه‌ای بیارایید كه تركیبی دلپسند از نودل «یا پاستا», سس و مرغ به دست آید. هر چند می توانید بنابر سلیقه شخصی خودتان با چند برگ سبزی نیز روی آن را اکثر تزئین كنید

     

    آسادوی گوشت

    در سفر به آمریكای جنوبی و گذر از كشور زیبای آرژانتین امروز با یك خوراك متعارف در این دیار به اسم «آسادوی گوشت» آشنا خواهیم شد. آسادوی گوشت از آن دسته خوراكی‌هایی هست كه نیاز به زمان نسبتاً طولانی برای تهیه و جا افتادن دارد و بهتر هست كه برای تهیه آن از زودپز بهره گیری نشود تا به‌طور طبیعی جا بیفتد و مزه اصلی خود را به‌دست آورد.

     

    مواد مورد نیاز برای شش نفر

    450 گرم گوشت گردن گوساله
    نمك و فلفل به میزان لازم
    دو قاشق غذاخوری روغن مایع
    یك شماره پیاز خرد شده
    دو حبه سیر له‌ شده
    دو شماره گوجه ‌فرنگی بزرگ خرد شده
    یك قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه خرد شده
    150گرم زیتون
    یك شماره پیاز‌ تقسیم‌ شده به چهار قسمت
    دو شماره برگ بو
    دو شماره عصاره گوشت قرمز
    یك شماره فلفل دلمه‌ای بزرگ خرد شده
    نصف فنجان سس كچاپ
    چهار شماره سیب‌زمینی كوچك پوست گرفته و تقسیم ‌شده به چهار قسمت
    یك قاشق غذاخوری آرد ذرت «اختیاری»
    یك قاشق غذاخوری آب

    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیا

    شیوه حاضر‌سازی

    1. روغن را در یك ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ كرده و حدود پنج دقیقه پیاز و سیر را در آن تفت داده تا نرم شوند. سپس پیاز و سیر را در یك قابلمه جداگانه بریزید.

     

    2. گوشت را در ماهیتابه تفت دهید. توجه كنید كه هنگام تفت دادن گوشت آن ‌را به‌خوبی برگردانید تا تمام اطراف آن تفت داده شود. سپس آن‌ را به قابلمه‌ای كه پیش‌تر پیاز و سیر را در آن ریخته بودید, بیفزایید. گوجه ‌فرنگی خرد‌شده, دانه‌های فلفل خردشده,

     

    زیتون‌ها «آبدار باشند», پیاز چهار قسمت‌شده, برگ‌بو و عصاره‌های گوشت قرمز را به قابلمه بیفزایید و آن ‌را روی حرارت اجاق بگذارید تا به جوش آید. آنوقت درجه حرارت اجاق را كم كنید.

     

    3. سپس سس كچاپ را با محتویات قابلمه مخلوط كنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌مدت یك ساعت بپزد.

     

    4. گوشت را از قابلمه خارج كنید و كنار بگذارید.

     

    5. فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده را به محتویات قابلمه افزوده و نیم ساعت دیگر بگذارید تا بپزد.

     

    6. در نیم ساعتی كه قابلمه روی حرارت ملایم گاز در حالت پخت هست, در یك ماهیتابه جداگانه دو قاشق غذاخوری روغن را داغ و سیب زمینی‌ها را سرخ كنید و بی درنگ به محتویات قابلمه بیفزایید.
    آرد را در كمی آب حل كنید و به قابلمه اضافه كنید.

     

    7. گوشت را با یك چاقوی تیز خرد كنید یا به‌صورت لایه‌لایه درآورید و به قابلمه اضافه و حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
    خوراك گوشت آسادو را می توانید با نان یا برنج میل كنید.

     

    خوراك بادمجان ایتالیایی

    خوراك بادمجان ایتالیایی یا «ملانزانه پارمیجیانا» هم چون اکثر غذا های ایتالیایی سرشار از عطر خوش و مزه‌های بی‌نظیر هست. تركیب پنیرهای لذیذ ایتالیایی با سیر و ادویه‌جات از مبانی آشپزی ایتالیایی بوده كه پیش از ورود به هر رستورانی در كوچه‌های شهرهای قدیمی این دیار عطری خوش می‌پراكند و هر رهگذری را به سوی خود می‌كشاند.

     

    مواد مورد نیاز برای 6-4 نفر

    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و كمی اکثر برای انتهای كار
    سه حبه سیر خردشده
    سه شماره ساقه آویشن خشك
    8شماره برگ مریم‌گلی خرد شده
    سه قاشق غذاخوری شكر
    1/5كیلوگرم گوجه‌فرنگی پوست گرفته و خرد شده
    سه قاشق غذاخوری سركه
    6 شماره بادمجان كه از جهت طولی باریك بریده شده باشند
    100 گرم پنیر پارمزان رنده‌ شده یا پودری
    85 گرم پودر سوخاری سفید
    50 گرم دانه كاج
    250 گرم پنیر موزارلا كه به مكعب‌های كوچك بریده شده باشند
    یك قاشق چای‌خوری پودر ریحان خوشبو «ترجیحاً ریحان ایتالیایی»
    نمك و فلفل به میزان لازم
    معرفی غذاهای بسیار خوشمزه از چهار کشور دنیاشیوه حاضر‌سازی

    1. در یك ماهیتابه بزرگ روغن را داغ كرده و سیر, آویشن و مریم‌گلی را به آن افزوده و برای چند دقیقه به خوبی سرخ كنید.

     

    2. گوجه‌فرنگی, شكر, نمك و سركه را به آن افزوده و حدود 25-20 دقیقه به آرامی پخته تا مخلوط نسبتاً غلیظی به‌دست آ‌ید.

     

    3. فر را روشن كرده و بگذارید تا گرم شود. دو طرف لایه‌های بادمجان را روغن زیتون مالیده و در كف سینی فر بچینید. بادمجان‌ها را به اندازه‌ای در فر حرارت دهید كه خشك نشود. پس از طبخ بادمجان‌ها سینی را از فر خارج كنید.

     

    4. در كف یك ظرف كیك پزی مستطیل شكل بزرگ كمی از سس گوجه‌فرنگی حاضر شده را ریخته و آن ‌را با حدود 25 گرم از پنیر پارمزان, پودر سوخاری و دانه كاج مخلوط كرده و كنار بگذارید.

     

    5. بالای این مخلوط را با یك یا دو لایه بادمجان پركرده و در بین بادمجان‌ها سس گوجه‌فرنگی, نمك, فلفل, ادویه‌جات و پنیرها را بریزید به‌طوری‌كه در بالای ظرف سس گوجه‌فرنگی قرار گیرد. اندکی از پودر سوخاری و پنیر را نیز روی این مخلوط بریزید.

     

    6. شما میتوانید این مخلوط را در فریزر 24 ساعت گذشته از حاضر كردن نهایی در یك ظرف در دار بگذارید یا اینكه بی درنگ آن‌ را در فر یا روی گاز قرار دهید و حاضر كنید.

     

    7. برای حاضر كردن نهایی آن درجه حرارت فر را روی دمای حدود 190 درجه سانتی‌ گراد قرار دهید و حدود نیم ساعت آن‌ را حرارت دهید تا روی آن رنگِ طلایی و حالت برشته پیدا كند.

     

    آن را خارج و نوشِ جان كنید. پیش از مصرف می توانید روی آن كمی پودر آویش برای تزیین و عطر اکثر بیفزایید.


    منبع : پارس ناز

    آخرین ویرایش: یکشنبه 2 مهر 1396 08:16 ب.ظ
    ارسال دیدگاه
  • محمد محمدی یکشنبه 2 مهر 1396 08:12 ب.ظ نظرات ()

    آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

    مجموعه : آموزش آشپزی
    آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه

    آموزش درست کردن پنیر رول و ژامبون خوشمزه 

    اگر می‌خواهید یک غذای لذیذ و آسان درست کنید که بتوانید بیرون هم آن را آسان بخورید توصیه ما تصحیح کردن پنیر رول و ژامبون هست. 

     

    طرز تهیه رول پنیر ژامبون :
    اول کناره های نان تست که قهوه ای و خشک تر هست را با چاقو میبریم و بعد با وردنه روی هر برش نان تست میکشیم تا نازک و منسجم شود. بهتر هست از نان تست های نرمتر بهره گیری کنید.

     

    نان که نازک شد روی آن یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر میگذاریم و کمی آویشن می پاشیم.

     

    بعد آرام رول می‌کنیم.

     

    دو تا تخم مرغ را با چنگال می‌زنیم تا از حالت لختگی در بیاید و بعد رول ها را اول داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری می غلطانیم تا همه ی جای آن پوشیده شود.

     

    قسمت تخم مرغ و آرد سوخاری را من دو بار انجام دادم.
    روغن را داغ کرده و رول ها را داخل روغن سرخ میکنیم.

     

    گرچه نان وقتی سرخ می‌شود، روغن زیادی هم جذب می‌کند، نه این که روغن از آن بچکد نه، ولی روغنی که داخل تابه ریختید، پس از اتمام کار، نیست و نابود می‌شود، پس این را در نظر داشته باشید.


    منبع : پارس ناز

    آخرین ویرایش: یکشنبه 2 مهر 1396 08:13 ب.ظ
    ارسال دیدگاه
  • محمد محمدی یکشنبه 2 مهر 1396 08:09 ب.ظ نظرات ()

    طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

    مجموعه : آموزش آشپزی
    طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی

    طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و عالی 

    روش تهیه گشنیز کباب لذیذ را برای شما داریم که خوراکی از شهر ماکو میباشد, میتوانید برای ناهار یا شام آن را درست کنید.شهر سنگی ماکو, در گوشه شمال غربی ایران, یکی از زیباترین شهرهای ایران هست. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته هست و بخش هایی از قسمت قدیم شهر, هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند.

     

    احتمالا اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید, از این شهر خوشگل و خنک عبور کرده باشید. احتمالاً به علت مسافران چندان این شهر کوچک هست که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش, هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذا های متنوع و لذیذ.

     

    یکی از غذا های لذیذ این شهر “کباب گشنیز” یا به لهجه خودشان “گشنیز کباب” هست. این غذا مختص ماکو نیست و در شمار زیادی از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته میشود, اما اسم این غذا با شهر ماکو گره خورده هست.می‌توانید کباب گشنیز را در منزل درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید.

     

    احتمالا این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای لذیذ به رستوران های شهر راه نیافته, باز هم سراغش را بگیرید.

     

    « گوشت و گشنیز و لپه »

    نیمی از روش پخت این کباب مثل دیگر کباب های مرسوم هست, اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده, به مواد دیگری هم نیاز دارید.

     

    * مواد لازم برای شش نفر:

    نیم کیلو گوشت چرخ کرده
    دویست گرم لپه
    دو پیاز متوسط
    دو تخم مرغ
    نیم کیلو گشنیز تازه
    چند لیمو عمانی
    یک قاشق آرد
    نمک, فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردن

     

    طرز تهیه:

    1. اول از همه ی لپه ها را پاک کرده, بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از آخر روند پخت, آنها را از آبکش رد کنید, اما آب آن را دور نریزید; در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود.

     

    2. آنها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده, با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.

     

    3. بعد از این مرحله, گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از اینجا به بعد باید آستین بالا زده, وارد عمل شوید, ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از اینکه مفید مواد را ورز دادید, کمی نمک, زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید, مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید.

     

    4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و مجدد ورز بدهید. تخم مرغ باعث می‌شود مخلوط کباب یکدست شود و در هنگام طبخ وا نرود. پس از مخلوط کامل تخم مرغ ها با باقی مواد, کار حاضر سازی مواد اصلی کباب ما به آخر رسیده هست.

     

    5. اکنون وقت سرخ کردن کباب هست. این کباب برخلاف کباب های معمول, کباب نمیشود و داخل ماهیتابه باید آن را سرخ کرد. مقدار کمی روغن مایع در ماهیتابه ای که گرم شده, بریزید و بعد از چند لحظه, تکه های کوچکی از مواد تلفن همراه را در دست شکل داده, در روغن بگذارید. اندازه این کباب, برخلاف تصور قبلی از عنوان کباب, خیلی بزرگ نیست. گشنیز کباب با ابعادی در حد یک تخم مرغ کوچک حاضر میشود و در مجموع شکل بیضی مثل و تا حدی تپل دارد.

     

    6. با سرخ شدن دو طرف تمامی کباب ها, آنها را در ظرف دیگری بگذارید و روند حاضر سازی باقی مواد را نخست کنید. در ماهیتابه دیگری, گشنیز پاک شده, شسیته و خرد شده را با روغن تفت دهید. حرارت در این مرحله نباید چندان باشد, زیرا گشنیز را تیره و تلخ می‌کند.

     

    7. با نرم شدن و تغییر رنگ بسیار کم گشنیز, کار این مرحله پایان یافته هست. یک پیاز کوچ را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود. بعد آرد را به پیاز و روغن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و به خوبی با پیاز مخلوط شود. اکنون نوبت بهره گیری از آب لپه هایی هست که کنار گذاشته اید.

     

    8. یک پیمانه از این آب را به همراه یک پیمانه آب معمولی به پیاز سرخ شده اضافه کنید, لیمو عمانی ها را با نوک چاقو یا فشار مختصر چنگال حفره کرده, در قابلمه بیندازید. افزودن گشنیز تفت داده شده به این مواد, کار حاضر کردن سس را به آخر می‌رساند. این مخلوط باید حدود یک ربع تا 20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد و قوام پیدا کند. وقتی سس تان غلیظ شد, کباب های سرخ شده را داخل قابلمه انداخته, تا مزه مواد را به خود بگیرد و مغزپخت شود.

     

    خوش مزه با سبزی

    در ایران, می‌توانید مزه کباب را در انواع و اشکال گوناگون سراغ بگیرید; از بختیاری و برگ, چنجه گرفته تا کوبیده و تابه ای, اما مزه کباب های ایرانی محدود به این عناوین نیست. در شهر ماکو و بسیاری شهرهای آذربایجان کبابی پخته می‌شود, که طعمش بسیار لذیذ هست; کبابی که با یک سبزی خوش عطم و با عصاره ای لذیذ, طعمی منحصر به فرد گرفته هست.

     

    نکته: فوت خوش عطر

    میتوانید گشنیز را کمی همراه پیاز تفت دهید, اگر هم نخواستید آن را به آب اضافه کنید. افزودن کمی آرد به پیاز در تهیه سس موجب قوام آن می‌شود, آن را حذف نکنید. حفره کردن لیموعمانی به خروج مزه آن و ایجاد مزه ای ملس و دلپذیر در سس کمک می‌کند.

     منبع : پارس ناز

    آخرین ویرایش: یکشنبه 2 مهر 1396 08:12 ب.ظ
    ارسال دیدگاه
  • محمد محمدی شنبه 1 مهر 1396 09:16 ب.ظ نظرات ()

    تهیه دسر خوشمزه ژله و انار

    مجموعه : آموزش آشپزی
    تهیه دسر خوشمزه ژله و انار

    موادلازم:

    خامه صبحانه 700 گرم
    پودر ژلاتین 3 قاشق چای‌خوری
    شكر 100 گرم
    وانیل یك هشتم قاشق چایخوری
    پودر ژله‌ی انار 50 گرم
    آب 1 پیمانه
    انار دانه شده به مقدار دلخواه

    طرز تهیه:


    3 قاشق سوپ‌خوری از خامه صبحانه را داخل ظرف كوچكی ریخته و پودر ژلاتین را روی آن پاشیده و كنار بگذارید تا حالت اسفنجی شود. بقیه خامه صبحانه را داخل ظرف مناسبی ریخته و با شكر مخلوط كرده و روی شعله ملایم قرار داده تا شكر حل شود و خامه به جوش آید بعد از چند جوش،‌ مواد را از روی شعله برداشته و بلافاصله ژلاتین اسفنجی شده را اضافه كنید. قالبی كه میان آن خالی است را انتخاب كرده و كاملاً‌ با روغن مایع چرب كرده و مواد را داخل آن ریخته و به مدت 3 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا كاملاً‌ بسته شود. سپس قالب را داخل آب گرم فرو برده و دسر را به ظرف مورد نظر منتقل كنید.

    پودر ژله را در نصف لیوان آب گرم حل كرده و سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه كنید و كنار بگذارید تا كاملاً‌ خنك شود (درصورت حل نشدن ذرات پودر ژله، می‌توانید ظرف ژله را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات بافی‌مانده روی بخار آب حل شوند). داخل حفره دسر را با انار دانه شده پر كرده و روی آن را ژله انار خنك شده پر كنید و در یخچال بگذارید تا ژله داخل دسر هم ببندد و بعد سرو كنید.

    این دسر را داخل لیوان نیز می‌توانید آماده كنید به این صورت كه تا نیمه لیوان را با ژله خامه‌ای پركرده و داخل یخچال قرار داده تا نیم‌بند شود سپس انار دانه شده و ژله خنك شده را روی آن ریخته و مجدداً‌ داخل یخچال قرار دهید تا كاملاً بسته شود.

    منبع: آشپزی آنلاین

    آخرین ویرایش: شنبه 1 مهر 1396 09:17 ب.ظ
    ارسال دیدگاه
تعداد صفحات : 4 1 2 3 4